對于食品企業(yè)而言，生產(chǎn)廠的選址都有耐人尋味的深意。

近日，記者從武漢東西湖區(qū)人民政府網(wǎng)站獲悉，浙江頂譽食品有限公司(以下簡稱“浙江頂譽”)與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理辦公室就“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項目簽約，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開打“近身戰(zhàn)”。

武漢市東西湖區(qū)人民政府公布的信息顯示，“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項目總投資3.5億元，占地108畝，預(yù)計投產(chǎn)后五年內(nèi)年產(chǎn)值達(dá)12億元，將是久久丫最大的工廠，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)，而這一區(qū)域恰是周黑鴨的核心市場。

對此，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在華中市場上，久久丫和周黑鴨的火藥味愈來愈濃。

據(jù)了解，浙江頂譽是一家專門從事醬鹵類肉制品、豆制品和水產(chǎn)品加工生產(chǎn)和銷售的連鎖經(jīng)營企業(yè)，擁有“久久丫”、“留夫鴨”和“玩兒”等知名品牌，在上海、北京、廣州和成都共有4個生產(chǎn)銷售公司和基地，產(chǎn)品主要供應(yīng)長三角、珠三角、北京、成都及周邊地區(qū)，擁有直營和加盟門店近1000家，年產(chǎn)值近16億元。

眾所周知，武漢衍生出了很多鹵味企業(yè)，周黑鴨從武漢發(fā)家走向全國，絕味鴨脖也源起武漢。目前，國內(nèi)的休閑鹵制食品品類繁多，市場分散，主要產(chǎn)品為鴨制品的企業(yè)包括煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖、久久丫、紫燕、精武等品牌，久久丫的規(guī)模遜于絕味食品、周黑鴨和煌上煌，位列市場第四。

特別是近幾年，眼看盤踞武漢的周黑鴨迎來高速發(fā)展期，久久丫必須有所行動。據(jù)周黑鴨2016年年報顯示，截至2016年12月31日，周黑鴨共有自營門店778家，與上年同期的641家相比增加137家，增幅21.37%。而在營收方面，該公司營收從2013年的12.2億元上升到了2016年的28.16億元，凈利潤由2013年的2.6億元上漲到2016年的7.15億元，四年間上漲175%。

而在數(shù)據(jù)快速上升的背后，除了華中市場一直占據(jù)周黑鴨六成左右業(yè)績，華東和華南市場也進(jìn)入發(fā)展快車道。

值得關(guān)注的是，華東市場一直都是久久丫主場，由此不難看出，面對周黑鴨的強(qiáng)勢擴(kuò)張，久久丫正醞釀發(fā)起“反擊”，未來隨著武漢生產(chǎn)廠的建成，兩家公司勢必將在華中市場展開新一輪肉搏戰(zhàn)。

中國食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，作為鴨脖的發(fā)源地，在武漢建廠可以起到標(biāo)桿性作用，久久丫也借此證明了品牌原產(chǎn)地的標(biāo)志和品牌發(fā)展的決心。但相對于久久丫的直營+特許加盟模式，周黑鴨采用的直營模式在產(chǎn)品利潤最大化和食品安全方面則有更好的把控。

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，久久丫一直堅持品牌的含金量，嚴(yán)格控制特許加盟商的數(shù)量，這也體現(xiàn)出不同品牌對經(jīng)營思路的不同理解。久久丫對食材和品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)可以說是企業(yè)的特色，但如何把高標(biāo)準(zhǔn)與品牌發(fā)展的速度、規(guī)模以及理念相結(jié)合，則是久久丫未來需要解決的問題。

來源：北京商報