2月22日，福建安井食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“安井食品”）在上海證券交易所主板成功上市。

談及未來(lái)發(fā)展方向時(shí)，安井食品董事長(zhǎng)劉鳴鳴表示，將堅(jiān)持高端品牌的市場(chǎng)定位，力爭(zhēng)成為火鍋料行業(yè)全國(guó)范圍內(nèi)的主要消費(fèi)品牌。

其總經(jīng)理張清苗也介紹，將通過(guò)產(chǎn)品推廣和市場(chǎng)開(kāi)拓，逐步培育沿海地區(qū)高端火鍋料制品市場(chǎng)，進(jìn)而帶動(dòng)全國(guó)性高端火鍋料消費(fèi)。

當(dāng)時(shí)，我正在廈門出差，正好見(jiàn)到幾位火鍋料企業(yè)的老板，他們對(duì)安井上市都表示了熱切關(guān)注，特別希望在大企業(yè)的帶動(dòng)下，行業(yè)能逐步擺脫低端形象，走上健康發(fā)展的道路。

在消費(fèi)不斷升級(jí)的大環(huán)境下，從海欣魚極到安井丸之尊，火鍋料龍頭企業(yè)發(fā)力高端產(chǎn)品的行為，對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響。不過(guò)，低端丸子充斥市場(chǎng)多年，企業(yè)想很快改變這種局面也不現(xiàn)實(shí)，畢竟像安井這類已樹起品牌的企業(yè)只是少數(shù)。

對(duì)大多數(shù)中小企業(yè)而言，無(wú)論是一直做高端的現(xiàn)在想做大，還是想從低端升級(jí)到高端的，市場(chǎng)都沒(méi)有它們想得那樣簡(jiǎn)單。

一位從建廠起就定位做高端產(chǎn)品的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，這幾年自己堅(jiān)持得很辛苦。“我們出廠價(jià)一噸最低也要四五萬(wàn)元，而市場(chǎng)上五六千元一噸的丸子卻鋪天蓋地。一個(gè)年銷售額2億元的火鍋料經(jīng)銷商，就我的產(chǎn)品才賣了100多萬(wàn)元。雖然這個(gè)客戶很看好我們，但他有那么多品類，我們即便利潤(rùn)再高，他也不會(huì)花力氣推廣。”

同樣做高端產(chǎn)品的另一個(gè)中小企業(yè)老板表示：“我的一個(gè)產(chǎn)品，第一年大概就賣了5000件，第二年7000來(lái)件，第三年就翻番了?，F(xiàn)在行業(yè)形勢(shì)很好，質(zhì)量好的產(chǎn)品肯定會(huì)越來(lái)越好做。”不過(guò)他也擔(dān)心，自己企業(yè)規(guī)模小，沒(méi)有那么多人力物力做推廣，從流通拓展到餐飲、便利店等渠道，難度比較大。

當(dāng)下火鍋料高端產(chǎn)品市場(chǎng)這么難做，中小企業(yè)是不是應(yīng)該止步呢？其實(shí)不然。或許我們可以把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)，畢竟行業(yè)的改變只靠一個(gè)企業(yè)力量有限。

《冷凍食品》雜志