非洲豬瘟陰霾不散，防控升級，又一項新規即將對肉制品企業的生產產生重大影響，快來關注，早做準備吧!

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

??? 新規 ???

豬肉制品加工企業

需對生豬原料進行非洲豬瘟檢測

4月3日，國家市場監督管理總局、農業農村部、工業和信息化部聯合發布《關于在加工流通環節開展非洲豬瘟病毒檢測的公告》。公告要求，自5月1日起，豬肉制品加工企業在采購生豬產品原料時，除了檢驗“兩證明一報告”外，還需對生豬產品原料進行非洲豬瘟病毒的檢測。

自去年8月份我國發現第一例非洲豬瘟以來，非洲豬瘟始終牽動著各方的心。尤其是今年年初，發生知名食品企業的水餃、肉丸產品中檢出非洲豬瘟病毒的事件之后，更是讓原本養殖屠宰領域的影響，蔓延到了肉制品加工行業。由于不恰當的傳播和公眾誤解，非洲豬瘟甚至對部分企業的經營和股價造成了嚴重影響。

其實，今年2月份，被曝出產品檢出非洲豬瘟病毒后，三全食品就在相關公告中表示，公司已經斥巨資購買了專業的設備，將對生豬原料進行檢測，盡可能地保證消費者的食品安全(詳見：最新 | 三全食品聲明：已購置非洲豬瘟專用檢測設備，將對原料豬肉“批批檢”)。

這在當時引起了一個大討論：豬肉制品加工企業有沒有必要對生豬原料進行非洲豬瘟病毒檢測?

不少業內人士認為，非洲豬瘟防控主要責任應在生豬養殖端和屠宰端，豬肉制品加工企業只需在購買原料時，檢驗其“兩證一報告”即可。此外，根據三全公告，非洲豬瘟病毒的檢測設備非常昂貴。三全可以斥巨資購買，但對于眾多的中小企業來說，則是不大現實的，“買不起”。

此次新規的發布，意味著此爭議話題有了官方結論：“豬肉制品加工企業也需對生豬原料進行非洲豬瘟病毒檢測。”

??? 解讀 ???

肉制品企業檢出非瘟病毒要封存上報

公告表示，為進一步加強非洲豬瘟防控，嚴防染疫生豬產品進入食品加工流通環節，豬肉制品加工企業需加強以下幾個方面的工作：

第一，對生豬產品來源，做好溯源，必須來源于定點屠宰廠。

第二，再次強調批批查驗“兩證明一報告”。

第三，豬肉制品加工企業需對生豬原料開展非洲豬瘟病毒核酸檢測并做好記錄。

這意味著，5月1日之后，非洲豬瘟的防控將不僅僅是上游生豬養殖環節和生豬屠宰企業的職責，也將是眾多豬肉制品加工企業的職責。

作為生豬產品原料的使用大戶，眾多的速凍食品生產企業，比如水餃生產企業、調理品丸子生產企業等，也都需要在采購原料時，進行非洲豬瘟病毒檢測。

第四，公告明確，豬肉制品企業在檢出生豬原料中非洲豬瘟病毒核酸陽性的，應該如何處置。

豬肉制品加工企業開展非洲豬瘟病毒檢測從2019年5月1日起執行，這意味著，相關企業僅有不到一個月的時間進行準備。

??? 反饋 ???

原料“批批檢”還是“塊塊檢”?

企業自檢細則有待完善

那么對于這一公告，速凍食品生產企業如何看待呢?

在水餃生產企業負責人李先生看來，從情理上說，生豬產品原料的非洲豬瘟病毒檢測，不應該是豬肉制品加工企業的責任，但是，公告下發之后，各企業也只能按照公告執行。

不過，在李先生看來，這也僅僅是給消費者的餐桌安全多設置了一個安全網，不能從根本上杜絕感染非洲豬瘟的食品走上餐桌。“一批原料肉可能來自多頭豬，就算水餃生產企業每一批都檢測，也可能只檢測到了其中一頭豬，不能保證其他豬沒有被感染，還是有潛在風險的。”

鑒于通知已經下發，他也將安排公司有關負責人盡快采購相關設備或者找合適的第三方合作，開始對生豬產品原料進行檢測。

也有些企業早在該公告下發之前，已經未雨綢繆。

據王先生介紹，早在兩三個月之前，公司已經開始對生豬原料進行自檢。“有些大經銷商對這個會比較敏感，希望公司能夠出具相關檢測證明，便于說服消費者。我們就開始自檢了。”

王先生也認為自檢只是多了一道保險，風險仍然存在。不過，他對三部門的這一做法表示理解：“為了保障消費者的餐桌安全，有關部門的這一做法是值得肯定的。”

另一方面，經過這段時間的自檢他發現，這確實會增加公司的生產成本。

“在非洲豬瘟的影響下，現在生豬價格本就偏高，但是大家頂著壓力，誰都不敢輕易提價，處于觀望狀態。自檢費用會進一步提升產品成本。”據王先生介紹，他們公司購買的檢測試紙每張89元，僅能使用一次，檢測一批次產品。

記者在淘寶上搜索發現，一家通過官方認證的PCR檢測盒試劑盒，售價為1999元50T，也就是可以檢測50次，每次的成本約40元。

此外，也有人表示，該公告在豬肉制品加工企業如何自檢上還需完善，比如是按什么單位來檢測，如果是按批次的話，每個批次原料多少都是不定的，這可能會帶來一些后續的問題。