從上世紀(jì)90年代“澶都”牌速凍水餃就已走出濮陽(yáng)，暢銷(xiāo)全國(guó)，及至悄然衰落;再到隨后新一批速凍食品工廠(chǎng)在濮陽(yáng)涌現(xiàn)，踏上產(chǎn)品、品牌、渠道探索之路，曾經(jīng)坐擁行業(yè)基礎(chǔ)和資源優(yōu)勢(shì)的濮陽(yáng)速凍食品產(chǎn)業(yè)，如今能否重現(xiàn)輝煌?

?冷食傳媒記者

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澶都之殤

從輝煌到?jīng)]落

提及濮陽(yáng)市速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就不得不說(shuō)到澶都。作為濮陽(yáng)第一家速凍食品企業(yè)，澶都不僅引領(lǐng)了濮陽(yáng)速凍食品行業(yè)的發(fā)展，還為濮陽(yáng)速凍食品行業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

時(shí)間回到上世紀(jì)90年代初，第一顆速凍湯圓在鄭州誕生，速凍食品開(kāi)始在河南大地萌生。而在豫北小城濮陽(yáng)，澶都牌速凍水餃也開(kāi)始走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

“早在1991年的時(shí)候，我們就成立了一個(gè)速凍食品廠(chǎng)，當(dāng)時(shí)叫濮陽(yáng)市糧油供應(yīng)公司速凍食品廠(chǎng)，隸屬于濮陽(yáng)市糧食局。當(dāng)時(shí)在河南，河南省糧食廳下屬的良友速凍食品廠(chǎng)是第一家，我們是第二家。”曾經(jīng)在澶都擔(dān)任財(cái)務(wù)工作的任福生回憶道。

為了做出好吃的速凍水餃，濮陽(yáng)市糧油供應(yīng)公司速凍食品廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)高薪聘請(qǐng)了一位特級(jí)廚師來(lái)調(diào)餡，產(chǎn)品做出來(lái)之后，受到了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。經(jīng)過(guò)三年的快速發(fā)展，濮陽(yáng)市糧油供應(yīng)公司速凍食品廠(chǎng)投建了一個(gè)大的工廠(chǎng)，改名為濮陽(yáng)市澶都急凍食品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“澶都”)，開(kāi)始公司化運(yùn)營(yíng)。

“當(dāng)時(shí)工廠(chǎng)的產(chǎn)能是日產(chǎn)五噸，投產(chǎn)后依然供不應(yīng)求。于是在1999年又建設(shè)了二期工程，產(chǎn)能提升至日產(chǎn)40噸。”任福生說(shuō)，為了加快發(fā)展，二期工程投建之后，澶都還斥巨資聘請(qǐng)了著名策劃人余陽(yáng)明，對(duì)澶都未來(lái)的發(fā)展進(jìn)行了全方位策劃。

“當(dāng)時(shí)澶都這個(gè)品牌地域性太強(qiáng)，而且比較生僻，很多人都不認(rèn)識(shí)。余陽(yáng)明曾經(jīng)策劃過(guò)雅戈?duì)枴?lè)百氏等大品牌，經(jīng)過(guò)仔細(xì)調(diào)研之后，他為澶都確定了新品牌——味德。”任福生說(shuō)，“然而，沒(méi)等到策劃落地執(zhí)行，澶都便倒閉了。”

分析澶都倒閉的原因，任福生將其歸咎于國(guó)有體制的弊病。“當(dāng)時(shí)澶都機(jī)構(gòu)臃腫，人員冗雜，僅臨時(shí)工就有200多人，每天10噸的產(chǎn)量，連工人工資都養(yǎng)不住。”任福生痛心地說(shuō)，“等到澶都2001年前后想改制的時(shí)候，已經(jīng)晚了。市場(chǎng)上的競(jìng)品多了，而澶都的市場(chǎng)一直沒(méi)有得到拓展，最后資金鏈斷裂，導(dǎo)致工廠(chǎng)倒閉了。”

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味德、增運(yùn)、慷達(dá)

三足鼎立

雖然澶都倒閉了，但是它為濮陽(yáng)市速凍食品產(chǎn)業(yè)留下了大量的人才。

2005年，對(duì)澶都沒(méi)落心有不甘的任福生，就聯(lián)合了幾個(gè)老澶都人在濮陽(yáng)市創(chuàng)建了新的速凍食品公司，即濮陽(yáng)市清豐縣味德食品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“味德”)。

“我們依然用味德做了公司名，這既是對(duì)澶都的傳承，也是對(duì)自己的警示。”味德總經(jīng)理任福生告訴記者，“2012年，味德搬到了清豐縣食品產(chǎn)業(yè)園，開(kāi)始了快速發(fā)展，現(xiàn)在可以達(dá)到日產(chǎn)30噸的產(chǎn)能。2015年，味德的銷(xiāo)售額突破了4000萬(wàn)元，較之2014年，增長(zhǎng)了50%。”

歷經(jīng)十一年的快速發(fā)展，味德又重新站在了濮陽(yáng)市速凍食品行業(yè)的制高點(diǎn)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，濮陽(yáng)市境內(nèi)擁有生產(chǎn)許可證的速凍食品企業(yè)共有18家，被業(yè)內(nèi)人士戲稱(chēng)“餃子窩”。“從數(shù)量上來(lái)說(shuō)，除了省會(huì)鄭州，第二就是濮陽(yáng)了。但是濮陽(yáng)的速凍食品企業(yè)產(chǎn)品單一，以餃子為主，而且生產(chǎn)規(guī)模較小。”任福生分析道。

在濮陽(yáng)市速凍食品行業(yè)中，年銷(xiāo)售額突破1000萬(wàn)算是一道坎。而邁過(guò)這道坎的除了味德之外，還有濮陽(yáng)市增運(yùn)食品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“增運(yùn)”)和濮陽(yáng)市慷達(dá)食品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“慷達(dá)”)。這其中，味德和慷達(dá)在清豐縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，增運(yùn)則位于南樂(lè)縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，三家鼎足而立。

和味德一樣，慷達(dá)和增運(yùn)“入行”也比較早。慷達(dá)1995年成立，最初叫利民食品廠(chǎng)，后于2006年更名為慷達(dá);而增運(yùn)成立于1999年，近幾年發(fā)展速度很快。

經(jīng)銷(xiāo)商袁俊強(qiáng)是從1999年開(kāi)始接觸速凍食品的，算是濮陽(yáng)市比較資深的凍品經(jīng)銷(xiāo)商，因而對(duì)濮陽(yáng)市的地方品牌非常了解。

在袁俊強(qiáng)看來(lái)，濮陽(yáng)市速凍食品產(chǎn)業(yè)起步很早，之所以沒(méi)有產(chǎn)生像三全、思念那樣的大品牌，主要是和企業(yè)家的格局有關(guān)。很多速凍食品企業(yè)的老板小富即安，意識(shí)保守，在一定程度上限制了企業(yè)的發(fā)展。

“此外，濮陽(yáng)市速凍食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新能力不足，模仿性太強(qiáng)，產(chǎn)品同質(zhì)化很?chē)?yán)重，這就導(dǎo)致了價(jià)格戰(zhàn)的產(chǎn)生。”

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打造區(qū)域品牌，提高市場(chǎng)潛力

雖然濮陽(yáng)市的速凍食品企業(yè)已經(jīng)無(wú)力趕超三全、思念等一線(xiàn)品牌，但他們?cè)趨^(qū)域品牌的打造上也下足了功夫。“未來(lái)，濮陽(yáng)市速凍食品行業(yè)最有潛力的企業(yè)莫過(guò)于味德、增運(yùn)和慷達(dá)了。”袁俊強(qiáng)預(yù)測(cè)道。

“作為濮陽(yáng)市曾名噪一時(shí)的企業(yè)，澶都這一品牌早已深入人心。所以味德在濮陽(yáng)當(dāng)?shù)刂魍棋ざ计放疲鞔笊坛W(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂都有澶都的灌湯水餃，銷(xiāo)量很好。”

任福生介紹，味德品牌定位全國(guó)市場(chǎng)，如今產(chǎn)品在河北、河南、北京、天津、江蘇等地的銷(xiāo)量都不錯(cuò)。

為了增強(qiáng)味德的曝光度，任福生不僅在濮陽(yáng)電視臺(tái)等媒體上投放了大量廣告，就連濮陽(yáng)市公交車(chē)身上，也有味德食品的廣告。除了廣告轟炸之外，味德食品還全面進(jìn)駐了濮陽(yáng)市的兩大商超系統(tǒng)——百姓量販和綠城超市。

“我們不僅要讓老百姓看到味德，還得讓老百姓能夠買(mǎi)到。之前我們的銷(xiāo)售渠道側(cè)重于流通，近兩年逐漸開(kāi)辟了商超系統(tǒng)。”任福生說(shuō)。

去年底，慷達(dá)年產(chǎn)20000噸的速凍食品項(xiàng)目也建成投產(chǎn)，產(chǎn)能進(jìn)一步擴(kuò)大，并推出中高端產(chǎn)品，迎合消費(fèi)升級(jí)的需求。

“公司現(xiàn)年產(chǎn)能10000噸，水餃、餛飩、湯圓、麻團(tuán)四大類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、天津、河北、河南、山東、山西、陜西等十多個(gè)省轄市。”增運(yùn)食品董事長(zhǎng)郭月生介紹，近年來(lái)，增運(yùn)食品內(nèi)外兼修，一方面提升產(chǎn)品品質(zhì)，一方面升級(jí)包裝，重視營(yíng)銷(xiāo)。

2018年，味德還啟動(dòng)了新的戰(zhàn)略，在原有傳統(tǒng)產(chǎn)品和渠道的基礎(chǔ)上，大力進(jìn)軍早餐市場(chǎng)。

大幕已啟，未來(lái)濮陽(yáng)速度行業(yè)格局如何，我們拭目以待。

(本文刊載于《冷凍食品》2016年四月刊，原文有刪改)

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