起點是一頭頭健康生豬，盡頭是包裝整齊的各類肉制品，中間歷經數十道工序，大部分工作由機器完成……如果不是親眼所見，難以想象肉制品生產已發生巨大變化，手工操作成為歷史。

前段時間，在洛陽正大食品有限公司(以下簡稱洛陽正大)，有一批消費者代表通過生產參觀通道見證了這些變化的發生。

令人驚嘆的，首先是整個生產流程的自動化程度。

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通過視頻我們可以看出，正大食品生產車間的整個加工過程科技感十足，不僅加工設備先進，而且整個生產車間特別干凈。

整個生產線上只有數名工作人員，自動輸送系統及時將各類污染物運送出去，配備的扁擔勾具備自動清洗、消毒、回空功能，與現代制造工廠中頻繁使用的桁架機器人功能相似，在減少運輸過程中器具和環境污染的同時，還進一步提高了生產效率。

據悉，該生產線每小時可處理330頭生豬，所需工人卻不過30名，生產效率提高了3倍至5倍。而且，科學設計的生產流程及相關檢驗檢疫程序也進一步保證了產品的衛生。

其中，同步系統可對分離開的內臟與酮體進行同步檢驗，不論哪一部分出現問題，整頭豬將全部被隔離，在線瘦肉精檢測程序實現全覆蓋，規避了抽檢帶來的風險。此外，通過管理和設備升級，洛陽正大還實現了肉品加工、包裝、運輸、儲藏、銷售的全過程冷鏈狀態。

另外，數據化技術的引入也成為洛陽正大打造全產業鏈的亮點之一。這里建立的食品安全可追溯體系從農場源頭開啟，涵蓋了從種植、飼料、養殖到連鎖專賣的全過程，確保市場上售出的每一份肉制品都有跡可循。

高標準的技術裝備和嚴格化的技術管理，使得洛陽正大取得可喜的發展成果。據悉，去年年初，經過嚴格查驗，洛陽正大生產的12噸深加工高附加值的速凍料理豬肉制品還順利進入了香港市場。

來源：洛陽日報