雖然發源于中國，但作為世界第一運動，中國足球的表現并不盡如人意。

中科院院士張新時曾在一次公開場合表示，“我們的足球水平無法達到更高水平，我們僅在技巧性運動中占優勢。在兩個45分鐘的時間段內，以跑100米的速度在這么大的球場里運動，我們球員的身體怎么能夠承擔這種負荷呢?”也就是說中國足球運動員的耐力不夠。

這一身體素質背后，牽涉出我們的飲食習慣。

如果說我們和歐洲、南美洲等足球強國相比，飲食習慣上有什么區別，那一定是從小吃肉，且多是生牛肉。有例為證，作為特別能跑的韓國足球運動員之一，中場核心樸智星跑動范圍顛覆全國，傳說他胸中有三個肺，這當然是不可信的，真正的秘密其實藏在他的食譜中——青蛙湯、紅參和精華牛肉。韓國人一致認為，牛肉是最適合運動員的食物。

再看南美洲的巴西、阿根廷、烏拉圭，這幾個國家不僅是世界最主要的牛肉出口國，更是赫赫有名的足球強國。在2017年河南肉類食品行業輝煌20年高峰論壇上，中國肉類協會執行會長李水龍表示，2016年全球第一大牛肉消費國是烏拉圭，其人均牛肉消費量達到59.9公斤。

“數據顯示，各足球強國人均牛肉消費量沒有低于25公斤的，但我們國家2016年人均牛肉消費量僅5.2公斤。”李水龍認為，從我國肉類消費結構上看，豬肉消費量偏高，盡管近幾年牛肉消費量逐年攀升，但與各肉類強國相比，仍舊偏低。

與待提升的消費量相對應的是，我國牛肉產能不足。作為一個14億人口的超級大國，2016年中國牛肉總產量為717萬噸，僅占全球牛肉總產量的4.4%。從2016年我國牛羊肉生產總量來看，想趕上世界平均水平，還需要每年增產30%才有可能，更不用說與烏拉圭、阿根廷、巴西等牛肉強國相比了。

考慮到我們現有的農業資源、牛繁飼特點、產業現狀等，中國牛肉的供需缺口或將長期存在，需要我們調配更多國際資源來協調。